Pastechi met Kip en Curry
60% authentiek · Fusion (Antilliaans/Aziatisch)
Een creatieve twist op pastechi met een kruidige vulling van kip en curry, geïnspireerd door Aziatische smaken.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- bloem400 gram
- koude boter100 gram
- ei1 stuk
- ijskoud water80 ml
- zout1 theelepel
- kipfilet300 gram, in kleine blokjes
- rode ui1 stuk, fijngesnipperd
- knoflook1 teentje, fijngehakt
- gember1 cm, vers, geraspt
- currypoeder2 eetlepels
- kokosmelk50 ml
- verse koriander2 eetlepels, gehakt
- zwarte pepernaar smaak
- olie om te friturenvoldoende
Stappen
- 1
Maak het deeg: meng bloem en zout. Snijd koude boter erdoor tot kruimels. Voeg ei en ijskoud water toe, kneed tot soepel deeg. Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- 2
Verhit olie in een pan. Fruit de rode ui, knoflook en gember. Voeg de kipblokjes toe en bak gaar.
- 3
Voeg currypoeder toe en bak kort mee. Roer de kokosmelk erdoor en laat het mengsel indikken. Breng op smaak met zout en peper. Roer de gehakte koriander erdoor.
- 4
Rol het deeg dun uit en steek cirkels uit (ongeveer 12 cm).
- 5
Schep de kip-curryvulling op de helft van elke deegcirkel. Vouw dubbel tot halve maan en sluit de randen goed aan.
- 6
Frituur de pastechi in hete olie (180°C) goudbruin en gaar (ongeveer 4-5 minuten per kant).
- 7
Laat uitlekken op keukenpapier.
