Per portie · Geschatte waarden door AI
Ikan Pepes (Vis in Bananenblad)
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een klassiek Indonesisch gerecht waarbij vis wordt gemarineerd in een kruidige pasta, verpakt in bananenbladeren en gestoomd of gegrild. De bananenbladeren geven de vis een subtiele, aromatische smaak.
Ingrediënten
- Witte vis (bv. makreel, snapper)4 filets
- Bananenbladeren4 grote vellen
- Sjalotten6
- Knoflookteentjes4
- Verse gember2 cm
- Verse kurkuma2 cm
- Rode chilipepers2-3
- Korianderzaad1 tl
- Sjalotten2
- Citroengras (alleen het witte deel)1 stengel
- Limoensap2 el
- Gula Jawa (palmsuiker)1 tl
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Watereen beetje
Stappen
- 1
Maak de kruidenpasta: maal de sjalotten, knoflook, gember, kurkuma, chilipepers, korianderzaad en 2 sjalotten fijn in een vijzel of keukenmachine. Voeg het witte deel van het citroengras toe en maal verder.
- 2
Voeg limoensap, palmsuiker, zout en peper toe aan de pasta. Meng goed.
- 3
Verwarm de bananenbladeren kort boven een vlam of in heet water om ze soepeler te maken. Knip ze in porties die groot genoeg zijn om de vis te omwikkelen.
- 4
Bestrijk de visfilets royaal met de kruidenpasta.
- 5
Leg elke visfilet op een stuk bananenblad. Vouw het blad stevig dicht als een pakketje. Zet vast met tandenstokers indien nodig.
- 6
Stoom de pakketjes gedurende 20-25 minuten, of tot de vis gaar is.
- 7
Alternatief: gril de pakketjes op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten per kant, tot de bladeren licht geblakerd zijn en de vis gaar is.
- 8
Serveer de Ikan Pepes direct, nog steeds verpakt in het bananenblad.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
