Geschatte waarden door AI
Kipenchilada-ovenschotel met Groenten en Chipotle
80% authentiek · Mexicaans-Fusion
Een creatieve twist op de klassieke ovenschotel, verrijkt met geroosterde groenten en de rokerige, pittige smaak van chipotle pepers.
Ingrediënten
- Kipfilet500g
- Tortilla's (maïs)8 stuks
- Chilisaus (enchilada saus)300ml
- Chipotle pepers in adobo saus2 stuks (fijngehakt)
- Paprika (rood en groen)1 van elk
- Courgette1 stuk
- Ui1 stuk
- Knoflook3 teentjes
- Geraspte kaas (Oaxaca of Monterey Jack)200g
- Kippenbouillon100ml
- Olijfolie3 eetlepels
- Koriander (vers, gehakt)2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de paprika's, courgette en ui in stukken. Meng met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Rooster 20 minuten in de oven.
- 2
Kook ondertussen de kipfilet gaar in water met zout. Laat afkoelen en pluk of snijd in kleine stukjes.
- 3
Hak de knoflook fijn. Meng de chilisaus met de fijngehakte chipotle pepers, kippenbouillon, gehakte knoflook, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper.
- 4
Snijd de tortilla's in kwarten. Bedek de bodem van een ovenschaal met een laag tortilla-kwarten.
- 5
Schep de helft van de kipstukjes over de tortilla's. Verdeel de helft van de geroosterde groenten eroverheen.
- 6
Schep de helft van het chilisausmengsel erover. Herhaal met tortilla's, kip, groenten en saus.
- 7
Bestrooi met de geraspte kaas. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
- 8
Garneer met verse koriander voor het serveren.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
