Geschatte waarden door AI
Klassieke Crème Brûlée
Traditioneel gerecht · Frans
Een rijke en romige vanillecustard, bedekt met een knapperige, gekarameliseerde suikerlaag. Een tijdloze Franse klassieker.
Ingrediënten
- room (35% vetgehalte)500 ml
- eidooiers5 stuks
- suiker100 g
- vanillepeul1 stuk
- zoutsnufje
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 150°C. Doe de room in een steelpan.
- 2
Snijd de vanillepeul in de lengte open en schraap de zaadjes eruit. Voeg de peul en de zaadjes toe aan de room. Verwarm de room zachtjes, maar laat het niet koken.
- 3
Klop in een kom de eidooiers met de helft van de suiker (50 g) tot een lichtgele, romige massa.
- 4
Verwijder de vanillepeul uit de warme room. Giet langzaam de warme room bij het eidooiermengsel terwijl je constant klopt.
- 5
Giet het mengsel in vier kleine ovenschaaltjes (ramekins). Zet de ramekins in een diepere ovenschaal.
- 6
Vul de diepere ovenschaal met heet water tot halverwege de ramekins (au bain-marie). Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30-40 minuten, of tot de custards net gestold zijn maar nog een beetje wiebelen in het midden.
- 7
Haal de ramekins uit het waterbad en laat ze volledig afkoelen. Zet ze daarna minimaal 2 uur in de koelkast.
- 8
Bestrooi de koude custards vlak voor het serveren met de resterende suiker (50 g). Karamelliseer de suiker met een brander tot een goudbruine, knapperige laag. Laat even afkoelen voordat je de korst breekt.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
