Geschatte waarden door AI
Lavendel Crème Brûlée
60% authentiek · Frans (Regionaal)
Een aromatische twist op de klassieker, waarbij subtiele tonen van lavendel de rijke vanillesmaak aanvullen. Een elegante en verrassende variant.
Ingrediënten
- room (35% vetgehalte)500 ml
- eidooiers5 stuks
- suiker100 g
- gedroogde lavendelbloemen (culinair)1 eetlepel
- vanille-extract1/2 theelepel
- zoutsnufje
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 150°C. Doe de room in een steelpan.
- 2
Voeg de gedroogde lavendelbloemen toe aan de room. Verwarm de room zachtjes gedurende 10 minuten, laat het niet koken. Haal van het vuur en laat 15 minuten trekken.
- 3
Zeef de room om de lavendel te verwijderen. Voeg het vanille-extract toe aan de room.
- 4
Klop in een kom de eidooiers met de helft van de suiker (50 g) en het zout tot een lichtgele massa.
- 5
Giet langzaam de warme, lavendel-infused room bij het eidooiermengsel terwijl je constant klopt.
- 6
Giet het mengsel in vier ramekins. Zet de ramekins in een diepere ovenschaal.
- 7
Vul de diepere ovenschaal met heet water tot halverwege de ramekins (au bain-marie). Bak in de voorverwarmde oven gedurende 35-45 minuten, of tot de custards net gestold zijn.
- 8
Haal de ramekins uit het waterbad en laat ze volledig afkoelen. Zet ze minimaal 2 uur in de koelkast.
- 9
Bestrooi de koude custards met de resterende suiker (50 g). Karamelliseer de suiker met een brander tot een goudbruine, knapperige laag. Garneer eventueel met een klein takje gedroogde lavendel.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
