Geschatte waarden door AI
Klassieke Citroenmousse
Traditioneel gerecht · Frans
Een fluweelzachte en verfrissende klassieke citroenmousse, gemaakt met verse citroensap, eidooiers, suiker en slagroom voor een perfecte balans tussen zoet en zuur.
Ingrediënten
- Verse citroensap150 ml
- Citroenschil (fijn geraspt)2 theelepels
- Eidooiers4
- Suiker100 g
- Slagroom300 ml
- Gelatineblaadjes2
- Wateroptioneel, voor gelatine
Stappen
- 1
Week de gelatineblaadjes in koud water.
- 2
Klop de eidooiers met de suiker tot een lichtgele, romige massa.
- 3
Verwarm het citroensap en de citroenschil in een steelpan (niet laten koken).
- 4
Giet langzaam de warme citroenmix bij de eidooiers terwijl je constant klopt.
- 5
Doe het mengsel terug in de steelpan en verwarm zachtjes op laag vuur, al roerend, tot het licht bindt (ca. 82°C). Niet laten koken.
- 6
Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in het warme citroen-eimengsel.
- 7
Laat het mengsel volledig afkoelen.
- 8
Klop de slagroom stijf.
- 9
Spatel de afgekoelde citroencrème voorzichtig door de stijfgeklopte slagroom.
- 10
Verdeel de mousse over 4 glazen of schaaltjes.
- 11
Laat de mousse minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
- 12
Garneer eventueel met citroenrasp, een schijfje gekonfijte citroen of wat munt.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
