Per portie · Geschatte waarden door AI
Klassieke Gerookte Palingsoep
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een rijke en romige soep met de kenmerkende smaak van gerookte paling, verrijkt met verse kruiden en groenten. Dit is de traditionele versie zoals velen hem kennen.
Ingrediënten
- Gerookte palingfilet300 gram
- Prei1 stuk
- Wortel1 stuk
- Knolselderij100 gram
- Visbouillon750 ml
- Room (slagroom)200 ml
- Boter25 gram
- Bloem25 gram
- Verse dilleeen bosje
- Verse peterselieeen bosje
- Citroensap1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel, voor consistentie
Stappen
- 1
Snijd de prei, wortel en knolselderij in kleine blokjes.
- 2
Smelt de boter in een soeppan en fruit de groenten zachtjes aan.
- 3
Voeg de bloem toe en roer goed door tot een roux ontstaat. Laat dit 1 minuut garen.
- 4
Voeg geleidelijk de visbouillon toe onder voortdurend roeren om klonten te voorkomen.
- 5
Breng de soep aan de kook en laat 15 minuten zachtjes sudderen.
- 6
Snijd de gerookte paling in stukken. Houd een paar mooie stukjes apart voor garnering.
- 7
Voeg de meeste palingstukken toe aan de soep, samen met de room en het citroensap. Verwarm zachtjes mee, niet laten koken.
- 8
Hak de dille en peterselie fijn. Roer een deel door de soep.
- 9
Breng de soep op smaak met zout en peper.
- 10
Serveer de soep warm, gegarneerd met de achtergehouden palingstukjes en verse dille.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
