Per portie · Geschatte waarden door AI
Konijn met Pruimen en Specerijen (Limburgse Stijl)
80% authentiek · Regionaal Nederlands (Limburg)
Een regionale variant die vaak gebruik maakt van lokale kruiden en soms een vleugje jenever of speculaaskruiden, wat zorgt voor een complexere, kruidige smaakprofiel.
Ingrediënten
- Konijn, in stukken1,2 kg
- Gedroogde pruimen, zonder pit250 g
- Uien, grof gesneden2 stuks
- Appelstroop3 eetlepels
- Rode wijn300 ml
- Kruidnagel3 stuks
- Kaneelstokje1 stuk
- Steranijs1 stuk
- Jenever (optioneel)50 ml
- Boter30 g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel, voor saus
Stappen
- 1
Bestrooi de stukken konijn met zout en peper.
- 2
Smelt de boter in een braadpan op middelhoog vuur. Braad de stukken konijn aan alle kanten bruin.
- 3
Haal het konijn uit de pan en zet apart. Voeg de grof gesneden uien toe en fruit ze glazig.
- 4
Voeg de appelstroop, rode wijn, kruidnagel, kaneelstokje en steranijs toe. Breng aan de kook.
- 5
Indien gebruikt, voeg de jenever toe en laat kort inkoken.
- 6
Leg de stukken konijn en de pruimen terug in de pan.
- 7
Breng aan de kook, draai het vuur laag, dek de pan af en laat het geheel minimaal 2,5 uur sudderen, of tot het konijn gaar en mals is.
- 8
Verwijder de specerijen. Proef de saus en breng op smaak met zout en peper. Voeg indien nodig water toe voor de juiste consistentie.
- 9
Serveer warm, traditioneel met aardappelpuree of Limburgse vlaai.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
