Regionale Keuken

Een stevige variant van Käsespätzle, verrijkt met stukjes gebakken spek en een mix van kazen, wat zorgt voor een diepere smaak.

Spätzlemeel · Eieren · Water · Zout

Een meer intense en regionale variant van Som Tum, populair in Noordoost-Thailand (Isaan). Gebruikt gefermenteerde vissaus (pla ra) en vaak verse krab voor een diepere, umami smaak.

Groene papaja · Verse krab · Lange bonen · Kersentomaatjes

Een aardappelsoep met een subtiele twist van mosterd voor extra pit, gecombineerd met de frisse smaak van prei en afgetopt met knapperige spekjes.

Aardappelen (vastkokend) · Prei · Ui · Kippenbouillon

Een Siciliaanse interpretatie met de toevoeging van kappertjes en een vleugje citroen voor een frissere, pittigere smaak. De vis wordt vaak kort aangebakken voor extra textuur.

Kabeljauwfilet · Kersentomaten · Groene olijven (ontpit) · Kappertjes

Een regionale variant uit Zeeland, waarbij de gebakken sliptong wordt geserveerd met een romige mosterdsaus die de zilte smaak van de vis aanvult.

Sliptongfilets · Bloem · Boter · Zout

Een variant op het klassieke suikerbrood, geïnspireerd door de Groningse traditie. Vaak met een iets stevigere textuur en een rijke smaak door de toevoeging van specerijen.

tarwebloem · melk · gist · suiker

Een regionale variant op de appeltaart, de Limburgse vlaai, met een dunnere, gist-gebaseerde bodem en een rijke, open appelvulling.

Appels (bijv. Jonagold) · Suiker · Kaneel · Gist (vers)

Een smaakvolle variant op het klassieke konijn, verrijkt met de zoetheid van pruimen en de warmte van specerijen zoals kaneel en kruidnagel.

Konijn, in stukken · Ui, grof gesneden · Gedroogde pruimen · Donker bier