Geschatte waarden door AI
Rendang Daging (Klassieke Indonesische Rundvlees Rendang)
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een rijke, langzaam gegaarde rundvleesstoofpot uit Indonesië, bekend om zijn diepe, complexe smaken en droge, kruidige textuur. Traditioneel gemaakt met kokosmelk en een mengsel van specerijen.
Ingrediënten
- rundvlees (sukade of runderlappen)1 kg
- kokosmelk (dik)1 liter
- citroengras3 stengels
- galangal5 cm
- kurkuma (verse)3 cm
- rode chilipepers10-15
- sjalotten150 g
- knoflook8 teentjes
- korianderzaad2 el
- komijnzaad1 tl
- kruidnagel5 stuks
- kardemompeulen3 stuks
- steranijs1 stuk
- laurierblaadjes4 bladeren
- kaffir limoenblaadjes6 bladeren
- tamarindepasta2 el
- suiker (gula jawa/palmsuiker aanbevolen)1 el
- zoutnaar smaak
- zwarte pepernaar smaak
- wateroptioneel, voor het sudderen
Stappen
- 1
Snijd het rundvlees in blokken van ongeveer 3-4 cm.
- 2
Maal de rode chilipepers, sjalotten, knoflook, galangal, verse kurkuma, korianderzaad en komijnzaad tot een fijne pasta (bumbu).
- 3
Kneus de citroengrasstengels.
- 4
Verhit een beetje olie (niet vermeld, dus optioneel) in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Fruit de kruidenpasta (bumbu) tot het geurig is en de olie zich scheidt.
- 5
Voeg de gekneusde citroengras, kruidnagel, kardemom, steranijs, laurierblaadjes en kaffir limoenblaadjes toe. Bak kort mee.
- 6
Voeg het rundvlees toe en bak het rondom aan.
- 7
Giet de kokosmelk erbij. Voeg de tamarindepasta en suiker toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 8
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen met het deksel op een kier. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- 9
Laat de rendang langzaam sudderen gedurende 3-4 uur, of tot het vlees mals is en de saus is ingedikt en donkerbruin is geworden. De laatste fase vereist constant roeren om de rendang droog en licht geroosterd te krijgen.
- 10
Serveer heet, traditioneel met witte rijst.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
