Geschatte waarden door AI
Sachertorte met Pruimenjam en Amandel
70% authentiek · Fusion
Een creatieve draai aan de klassieke Sachertorte, waarbij abrikozenjam wordt vervangen door pruimenjam en amandelmeel wordt toegevoegd voor extra smaak en textuur.
Ingrediënten
- pure chocolade (min. 60% cacao)200 g
- ongezouten boter180 g
- poedersuiker150 g
- vanille-extract1 theelepel
- eidooiers6
- eiwitten6
- kristalsuiker120 g
- bloem120 g
- amandelmeel30 g
- pruimenjam200 g
- water50 ml
- pure chocolade (voor glazuur)150 g
- slagroom (voor glazuur)50 ml
- gehakte amandelen (voor garnering)20 g
Stappen
- 1
Smelt de pure chocolade au bain-marie en laat iets afkoelen.
- 2
Klop de zachte boter met de poedersuiker en vanille-extract romig.
- 3
Voeg de eidooiers één voor één toe en klop goed na elke toevoeging.
- 4
Roer de gesmolten chocolade door het botermengsel.
- 5
Klop de eiwitten met een snufje zout stijf.
- 6
Voeg geleidelijk de kristalsuiker toe aan de eiwitten en klop tot een stevig, glanzend schuim.
- 7
Spatel de helft van het eiwit-schuim door het chocolademengsel.
- 8
Zeef de bloem en amandelmeel boven het mengsel en spatel voorzichtig de rest van het eiwit-schuim erdoor.
- 9
Giet het beslag in een ingevette springvorm (24 cm) en bak in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 50-60 minuten.
- 10
Laat de taart volledig afkoelen.
- 11
Verwarm de pruimenjam met het water en zeef deze eventueel. Bestrijk de afgekoelde taart hiermee.
- 12
Maak het glazuur: smelt de chocolade met de slagroom tot een gladde ganache. Giet het glazuur over de taart.
- 13
Garneer met gehakte amandelen.
- 14
Laat het glazuur hard worden.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
