Geschatte waarden door AI
Citroen-Meringue Mousse
65% authentiek · Fusion
Een luchtige citroenmousse verrijkt met Italiaanse meringue, wat zorgt voor een zijdezachte textuur en een subtiele zoetheid die de citroensmaak complementeert.
Ingrediënten
- Verse citroensap120 ml
- Citroenschil (fijn geraspt)1.5 theelepels
- Eidooiers3
- Suiker150 g
- Eiwitten3
- Slagroom250 ml
- Gelatineblaadjes2
- Wateroptioneel, voor gelatine
Stappen
- 1
Week de gelatineblaadjes in koud water.
- 2
Klop de eidooiers met 75 g suiker tot een lichtgele crème.
- 3
Verwarm het citroensap en de citroenschil zachtjes.
- 4
Giet de warme citroenmix bij de eidooiers onder constant roeren.
- 5
Verwarm het mengsel au bain-marie tot het licht bindt (ca. 82°C).
- 6
Knijp de gelatine uit en los op in het warme mengsel.
- 7
Laat het mengsel afkoelen.
- 8
Klop de slagroom stijf.
- 9
Klop voor de Italiaanse meringue de eiwitten met de resterende 75 g suiker tot stijve pieken, terwijl je langzaam een hete suikersiroop (118°C) toevoegt.
- 10
Spatel de afgekoelde citroencrème eerst door de slagroom, daarna voorzichtig de meringue erdoor spatelen.
- 11
Verdeel de mousse over 4 glazen.
- 12
Laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
- 13
Garneer eventueel met een toefje meringue die kort is getoast met een brander.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
