Geschatte waarden door AI
Eclairs met Koffiecrème en Hazelnoot
75% authentiek · Modern Frans
Een creatieve twist op de klassieke eclair, gevuld met een rijke koffiebanketbakkersroom en gegarneerd met geroosterde hazelnoten en een mokkaglazuur.
Ingrediënten
- Water250 ml
- Boter100 g
- Zout1 snufje
- Bloem150 g
- Eieren4 grote
- Melk500 ml
- Suiker120 g
- Eidooiers4
- Maïzena40 g
- Oploskoffie poeder2 eetlepels
- Hazelnoten50 g
- Pure chocolade100 g
- Poedersuiker50 g
Stappen
- 1
Bereid het chouxdeeg zoals beschreven in de klassieke eclair-recept, maar voeg geen vanille toe.
- 2
Spuit en bak de eclairs zoals beschreven in het klassieke recept. Laat volledig afkoelen.
- 3
Rooster de hazelnoten in een droge pan of in de oven. Hak ze grof.
- 4
Maak de koffiebanketbakkersroom: meng melk, 100 g suiker, eidooiers, maïzena en oploskoffie poeder in een steelpan. Verwarm al roerend tot het indikt. Laat afkoelen, afgedekt met plasticfolie direct op de room.
- 5
Maak het mokkaglazuur: smelt de chocolade met 50 ml water en 20 g poedersuiker. Roer tot een glad glazuur.
- 6
Snijd de afgekoelde eclairs horizontaal doormidden of prik een gat aan de onderkant.
- 7
Vul de eclairs met de koffiebanketbakkersroom met behulp van een spuitzak.
- 8
Doop de bovenkant van de gevulde eclairs in het mokkaglazuur.
- 9
Bestrooi de eclairs direct met de gehakte geroosterde hazelnoten.
- 10
Laat het glazuur hard worden voordat je de eclairs serveert.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
