Per portie · Geschatte waarden door AI
Schelvis met Mosterd-Kappertjessaus en Gekarameliseerde Uien
75% authentiek · Regionaal Nederlands / Fusion
Een creatieve draai aan de klassieke schelvis met mosterdsaus, verrijkt met de zoute kick van kappertjes en de zoetheid van langzaam gegaarde uien. Een verrassende smaakcombinatie.
Ingrediënten
- Schelvisfilet600g
- Boter30g
- Olijfolie2 el
- Grote uien, dun gesneden2
- Kookroom150ml
- Grove mosterd2 el
- Kappertjes, uitgelekt en grof gehakt2 el
- Witte wijn (optioneel)50ml
- Verse peterselie, gehakt1 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Verhit 1 el olijfolie en 15g boter in een koekenpan op laag vuur. Voeg de gesneden uien toe en laat ze langzaam karamelliseren (ongeveer 20-25 minuten), tot ze diep goudbruin en zoet zijn. Haal uit de pan en zet apart.
- 2
Dep de schelvisfilets droog en breng op smaak met zout en peper.
- 3
Verhit de resterende olijfolie en boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de schelvisfilets aan beide kanten goudbruin en gaar (ongeveer 4-5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte). Haal de vis uit de pan en houd warm.
- 4
Blus de pan af met witte wijn (indien gebruikt) en schraap de aanbaksels los. Laat de wijn inkoken.
- 5
Voeg de kookroom, grove mosterd en gehakte kappertjes toe aan de pan. Roer goed door en laat de saus zachtjes sudderen tot deze iets is ingedikt.
- 6
Roer de gekarameliseerde uien en verse peterselie door de saus. Breng op smaak met zout en peper.
- 7
Serveer de gebakken schelvisfilets met de mosterd-kappertjessaus en de gekarameliseerde uien.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
