Regionalne

Wariacja na temat zagub lubelskich, gdzie do tradycyjnego farszu z kaszy gryczanej i twarogu dodajemy podsmażone grzyby leśne dla głębszego aromatu i smaku.

Mąka pszenna · Gorąca woda · Jajko · Sól

Wariacja na temat hałusek z bryndzą, inspirowana kuchnią góralską. Dodatek świeżych ziół i śmietany podkreśla charakterystyczny smak bryndzy.

Ziemniaki · Mąka pszenna · Jajko · Bryndza owcza

Elegancka wersja pierogów z soczewicą, wzbogacona o aromatyczne suszone grzyby leśne. Farsz jest bardziej wyrazisty i złożony w smaku.

mąka pszenna · ciepła woda · jajko · sól

Wariacja na temat tradycyjnej siemieniotki z dodatkiem suszonych grzybów dla głębszego smaku i aromatu, z miodem gryczanym dla charakterystycznej słodyczy.

Siemię lniane · Woda · Suszone grzyby (np. borowiki) · Miód gryczany

Wariacja na temat porzeczkowca, popularna na Mazurach, z dodatkiem świeżych lub mrożonych porzeczek do masy serowej lub jako dodatek do dżemu, często z dodatkiem śmietany.

mąka pszenna · masło zimne · cukier puder · żółtko

Wariacja na temat Pani Walewskiej z dodatkiem oscypka i boczku, inspirowana kuchnią góralską.

mięso mielone wołowo-wieprzowe · boczek wędzony · cebula · pieczarki

Regionalna odmiana confitu z kaczki, serwowana tradycyjnie w Alzacji z kwaśną, aromatyczną kiszoną kapustą (choucroute) i ziemniakami. Połączenie bogactwa kaczki z orzeźwiającą kapustą.

Udka z kaczki · Tłuszcz gęsi lub kaczy · Sól · Pieprz czarny

Bogate i aromatyczne ragù z dziczyzny (np. dzika lub sarny), charakterystyczne dla kuchni Toskanii, z dodatkiem jagód jałowca i rozmarynu.

Pappardelle · Mięso z dziczyzny mielone (dzik/sarna) · Boczek wędzony · Cebula

Wariacja na temat enchiladas z wołowiną, wykorzystująca zielony sos tomatillo zamiast tradycyjnego czerwonego. Świeży i lekko pikantny smak.

Mielona wołowina · Cebula · Czosnek · Pomidory tomatillo

Wariacja na temat zupy bryndzowej z dodatkiem chrupiącego boczku i świeżych ziół, nadająca jej głębszy smak.

Bryndza · Ziemniaki · Boczek wędzony · Cebula

Bogatsza wersja pasty z fasoli, inspirowana kuchnią krakowską, z dodatkiem podsmażonego boczku i cebuli.

Biała fasola (np. Jaś) · Boczek wędzony · Cebula · Czosnek

Wariacja parzybrody z dodatkiem suszonych grzybów i śliwki, nadająca zupie głębszy, lekko słodko-kwaśny smak i aromat.

Kapusta kiszona · Ziemniaki · Suszone grzyby · Suszone śliwki

Elegancka wersja zupy grzybowej z aromatycznych borowików, wzbogacona o domowe kluski kładzione, które dodają jej sytości i wyjątkowego charakteru.

Suszone borowiki · Woda · Marchew · Pietruszka (korzeń)

Bogata w smaku pieczeń z dzika z dodatkiem leśnych grzybów, śmietany i ziół, nawiązująca do tradycji myśliwskich.

Mięso z dzika (np. karkówka) · Suszone grzyby leśne · Cebula · Czosnek

Wariacja na temat duszonej kaczki z jabłkami, wzbogacona o kwaśną żurawinę i nutę ziół, nawiązująca do smaków górskich.

Udo z kaczki · Jabłka (kwaśne) · Żurawina świeża lub mrożona · Cebula

Kremowa zupa z pieczonej papryki z pikantnym akcentem wędzonki i chrzanu, dla odważniejszych smakoszy.

Czerwona papryka · Cebula · Czosnek · Bulion warzywny