Kapusta z Grochem po Góralsku
80% autentyczne · Polska (regionalna)
Wariacja na temat kapusty z grochem z dodatkiem oscypka i boczku, inspirowana kuchnią góralską. Bogaty, wędzony smak z nutą sera.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Kapusta kiszona1 kg
- Groch łuskany250 g
- Boczek wędzony150 g
- Cebula1 szt.
- Oscypek lub inny wędzony ser100 g
- Liść laurowy1 szt.
- Ziele angielskie3 ziarna
- Majeranek1 łyżeczka
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny mielonydo smaku
- Wodado przykrycia
Kroki
- 1
Groch przepłukać i namoczyć na noc.
- 2
Następnego dnia odcedzić groch, zalać świeżą wodą i gotować do miękkości (około 1-1.5 godziny).
- 3
Kapustę kiszoną odcisnąć z nadmiaru soku, w razie potrzeby pokroić.
- 4
Boczek pokroić w kostkę i wytopić tłuszcz na patelni. Część chrupiącego boczku odłożyć do dekoracji.
- 5
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na pozostałym tłuszczu z boczku.
- 6
Oscypek pokroić w drobną kostkę.
- 7
Do dużego garnka dodać kapustę, ugotowany groch, cebulę, liść laurowy, ziele angielskie.
- 8
Zalać wodą do przykrycia składników.
- 9
Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 1 godzinę.
- 10
Na ostatnie 15 minut gotowania dodać pokrojony oscypek i majeranek. Wymieszać, aż ser się rozpuści.
- 11
Doprawić solą i pieprzem do smaku.
- 12
Podawać gorące, posypane odłożonym chrupiącym boczkiem.
