Żurek Staropolski Tradycyjny
Danie tradycyjne · Polska
Klasyczny żurek staropolski, przygotowywany na zakwasie żytnim z dodatkiem białej kiełbasy, boczku, jajek i majeranku. Gęsty, aromatyczny i sycący.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Zakwas żytni500 ml
- Woda1.5 l
- Biała kiełbasa300 g
- Boczek wędzony150 g
- Marchew1 szt.
- Pietruszka (korzeń)1 szt.
- Seler (kawałek)50 g
- Cebula1 szt.
- Czosnek2 ząbki
- Jajka4 szt.
- Śmietana 18%100 ml
- Majeranek2 łyżki
- Liść laurowy2 szt.
- Ziele angielskie4 ziarna
- Chrzan tarty1 łyżka
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny mielonydo smaku
Kroki
- 1
Zalej zakwas żytni 1.5 litra wody, dodaj liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
- 2
W międzyczasie ugotuj białą kiełbasę i jajka na twardo. Kiełbasę pokrój w plastry, jajka obierz i przekrój na pół.
- 3
Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, startą marchew, pietruszkę i seler. Smaż do zeszklenia cebuli.
- 4
Do gotującego się zakwasu dodaj podsmażony boczek z warzywami, posiekany czosnek i majeranek. Gotuj jeszcze 15 minut.
- 5
Na koniec dodaj chrzan tarty i śmietanę. Dokładnie wymieszaj i podgrzej, ale nie gotuj.
- 6
Podawaj gorący żurek z plastrami białej kiełbasy i połówką jajka w każdej miseczce. Opcjonalnie udekoruj świeżym majerankiem.
