Galaretka drobiowa z dodatkiem warzyw korzeniowych i ziół

Składniki

• Mięso z kurczaka (korpus, szyjki, skrzydełka)1.2 kg
• Woda2.5 l
• Marchew2 szt.
• Pietruszka (korzeń)1 szt.
• Seler (kawałek)70 g
• Pasternak1 mały
• Cebula1 szt.
• Czosnek2 ząbki
• Liść laurowy2 szt.
• Ziele angielskie5 ziaren
• Świeży tymianek2 gałązki
• Sóldo smaku
• Pieprz czarny mielonydo smaku
• Żelatyna25 g
• Świeży koperek lub natka pietruszki (do dekoracji)do smaku

Kroki

1. 1

   Mięso z kurczaka umyj, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Odszumuj.

2. 2

   Dodaj obrane i pokrojone w większe kawałki warzywa korzeniowe (marchew, pietruszkę, seler, pasternak), cebulę, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i tymianek.

3. 3

   Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie i łatwo odchodzące od kości.

4. 4

   Wyjmij mięso i warzywa. Mięso ostudź, oddziel od kości i pokrój lub poszarp.

5. 5

   Wywar przecedź bardzo dokładnie przez sito wyłożone gazą. Dopraw solą i pieprzem.

6. 6

   Żelatynę namocz w zimnej wodzie, a następnie rozpuść zgodnie z instrukcją.

7. 7

   Do gorącego, klarownego wywaru dodaj rozpuszczoną żelatynę, energicznie mieszając.

8. 8

   Do naczyń wlej cienką warstwę wywaru, poczekaj aż lekko stężeje, następnie ułóż kawałki mięsa i ewentualnie kilka kawałków ugotowanej marchewki.

9. 9

   Zalej wszystko pozostałym wywarem.

10. 10

    Schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny, aż galaretka całkowicie stężeje.

11. 11

    Przed podaniem udekoruj świeżym koperkiem lub natką pietruszki.