Klasyczne nóżki wieprzowe w galarecie
Danie tradycyjne · Polska
Tradycyjne polskie nóżki wieprzowe w galarecie, przygotowywane z nóżek wieprzowych, warzyw i przypraw, gotowane do miękkości i schłodzone do uzyskania galaretki. Podawane zazwyczaj z octem lub musztardą.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Nóżki wieprzowe4 sztuki
- Woda2 litry
- Marchew2 sztuki
- Pietruszka (korzeń)1 sztuka
- Seler (kawałek)1 kawałek
- Liść laurowy3 sztuki
- Ziele angielskie5 ziaren
- Cebula1 sztuka
- Czosnek3 ząbki
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny (ziarna)1 łyżeczka
Kroki
- 1
Dokładnie umyj nóżki wieprzowe, oczyść je z włosów i ewentualnych zanieczyszczeń. W razie potrzeby przetnij na pół.
- 2
Umieść nóżki w dużym garnku, zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, zbierając szumowiny.
- 3
Dodaj obrane marchewki, korzeń pietruszki, kawałek selera, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i obraną cebulę.
- 4
Gotuj całość na bardzo małym ogniu pod przykryciem przez co najmniej 3-4 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie i będzie łatwo odchodzić od kości. W razie potrzeby uzupełniaj wodę, aby nóżki były cały czas przykryte.
- 5
Wyjmij nóżki i warzywa z wywaru. Mięso oddziel od kości i pokrój na mniejsze kawałki. Warzywa odłóż lub wyrzuć.
- 6
Wywar przecedź przez gęste sito lub gazę. Dopraw solą do smaku. Jeśli wywar jest zbyt rzadki, można go lekko zredukować, gotując bez przykrycia.
- 7
Na dno naczyń (np. miseczek, salaterek) ułóż pokrojone mięso. Można dodać kilka plasterków ugotowanej marchewki dla dekoracji.
- 8
Zalej mięso gorącym, przecedzonym wywarem. Odstaw do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby galareta stężała.
- 9
Przed podaniem można delikatnie podgrzać dno naczynia, aby galareta łatwiej wysunęła się na talerz, lub podawać bezpośrednio w naczyniach.
