Tradycyjny Barszcz Czerwony
Danie tradycyjne · Polska
Klasyczny, głęboki i aromatyczny barszcz czerwony na zakwasie z buraków, z dodatkiem warzyw korzeniowych i przypraw. Podawany tradycyjnie z uszkami lub krokietem.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Buraki1.5 kg
- Woda3 litry
- Marchew2 sztuki
- Pietruszka (korzeń)1 sztuka
- Seler (korzeń)1/4 sztuki
- Cebula1 sztuka
- Czosnek3 ząbki
- Liść laurowy2 sztuki
- Ziele angielskie5 ziaren
- Ocet jabłkowy3 łyżki
- Cukier1 łyżeczka
- Sóldo smaku
- Pieprz czarnydo smaku
- Koperekpęczek
Kroki
- 1
Buraki dokładnie umyj, obierz i pokrój w plastry lub kostkę.
- 2
Do dużego garnka wlej wodę, dodaj buraki, marchew, pietruszkę, seler, cebulę (przekrojoną na pół) i czosnek (lekko zgnieciony).
- 3
Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 1.5-2 godziny, aż warzywa będą miękkie.
- 4
Odcedź wywar, zachowując warzywa. Płyn przelej do czystego garnka.
- 5
Do wywaru dodaj ocet jabłkowy i cukier. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podgrzewaj, ale nie gotuj.
- 6
Ugotowane buraki możesz zblendować i dodać z powrotem do barszczu dla intensywniejszego koloru i smaku, lub podać osobno.
- 7
Barszcz podawaj gorący, udekorowany świeżym koperkiem. Tradycyjnie serwowany z uszkami lub krokietem.
