Tradycyjna Zupa Pho Bo
Danie tradycyjne · Wietnamska
Klasyczna wietnamska zupa z wołowiną, aromatycznym bulionem i świeżymi ziołami. Podstawa kuchni wietnamskiej.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Wołowina (np. szponder, pręga)1 kg
- Kości wołowe500 g
- Cebula2 szt.
- Imbir1 kawałek (ok. 10 cm)
- Anyż gwiazdkowy3-4 szt.
- Laska cynamonu1 szt.
- Goździki5-6 szt.
- Nasiona kolendry1 łyżeczka
- Sos rybny4-5 łyżek
- Cukier1-2 łyżki
- Makaron ryżowy (phở)400 g
- Świeża kolendra1 pęczek
- Świeża bazylia tajska1 pęczek
- Tłusty rosół wołowy (opcjonalnie)1 litr
- Sóldo smaku
- Pieprz czarnydo smaku
- Limonka2 szt.
- Chili1-2 szt.
Kroki
- 1
Kości wołowe i kawałki wołowiny (do bulionu) opłucz, zalej zimną wodą i zagotuj. Odlej wodę, opłucz kości i mięso. Zalej świeżą wodą i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 3 godziny, zbierając szumowiny.
- 2
Cebulę i imbir przekrój na pół i opiecz nad ogniem lub na suchej patelni, aż lekko się przypalą. Obierz.
- 3
Na suchej patelni podpraż anyż, cynamon, goździki i nasiona kolendry, aż uwolnią aromat. Zawiń w gazę lub specjalny woreczek do przypraw.
- 4
Do gotującego się bulionu dodaj opieczone warzywa i przyprawy. Gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1-2 godziny.
- 5
Wyjmij mięso z bulionu, ostudź i pokrój w cienkie plastry. Cebulę i imbir z bulionu wyrzuć.
- 6
Bulion przecedź. Dopraw sosem rybnym, cukrem, solą i pieprzem. Jeśli bulion jest za mało intensywny, dodaj tłusty rosół wołowy.
- 7
Makaron ryżowy przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź.
- 8
Do misek nałóż porcje makaronu ryżowego, ułóż na nim plastry wołowiny. Zalej wrzącym bulionem.
- 9
Podawaj natychmiast, udekorowane świeżą kolendrą, bazylią, plasterkami chili i ćwiartkami limonki.
