Kaszanka po Śląsku z Kiszoną Kapustą
80% autentyczne · Polska
Regionalna wariacja z Górnego Śląska, gdzie kaszankę często podaje się z kwaśną, duszoną kiszoną kapustą. Daje to ciekawy kontrast smaków.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Kaszanka700g
- Kiszona kapusta500g
- Cebula1 duża sztuka
- Boczek wędzony100g
- Olej1 łyżka
- Liść laurowy1 sztuka
- Ziele angielskie2 ziarna
- Cukier1 łyżeczka (opcjonalnie)
- Sóldo smaku
- Pieprz czarnydo smaku
- Koperekdo dekoracji
Kroki
- 1
Kiszona kapustę przepłucz pod zimną wodą (jeśli jest bardzo kwaśna) i odciśnij. Pokrój na mniejsze kawałki.
- 2
W garnku rozgrzej łyżkę oleju. Dodaj pokrojony w kostkę boczek i wytop tłuszcz. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklij.
- 3
Dodaj kapustę kiszoną, liść laurowy i ziele angielskie. Zalej niewielką ilością wody (około 100 ml). Duś pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż kapusta będzie miękka. Pod koniec duszenia dopraw solą, pieprzem i ewentualnie cukrem dla zbalansowania smaku.
- 4
Kaszankę pokrój w plastry. Na osobnej patelni podsmaż plastry kaszanki na niewielkiej ilości tłuszczu (może być wytopiony z boczku) z obu stron na złoty kolor.
- 5
Na talerzu ułóż porcję duszonej kapusty kiszonej, a obok plastry usmażonej kaszanki.
- 6
Udekoruj świeżym koperkiem.
