Tradycyjna Kwaśnica Góralska
Danie tradycyjne · Polska
Klasyczna, sycąca kwaśnica na wędzonce z żeberkami, z dodatkiem kiszonej kapusty i ziemniaków, doprawiona majerankiem i czosnkiem. Zupa o głębokim, kwaskowatym smaku, idealna na chłodne dni.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Żeberka wędzone500 g
- Kapusta kiszona1 kg
- Woda2.5 l
- Ziemniaki500 g
- Marchew1 szt.
- Cebula1 szt.
- Czosnek3 ząbki
- Liść laurowy2 szt.
- Ziele angielskie3 ziarna
- Majeranek suszony1 łyżka
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny mielonydo smaku
- Śmietana 18%do podania
- Koperekdo podania
Kroki
- 1
Żeberka wędzone pokroić na mniejsze kawałki, zalać wodą, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Gotować na wolnym ogniu przez około 1.5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- 2
Kapustę kiszoną odcisnąć z nadmiaru soku (sok zachować) i drobno posiekać. Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę pokroić w kostkę.
- 3
Do wywaru z żeberek dodać posiekaną kapustę, marchew i cebulę. Gotować około 30 minut.
- 4
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do zupy. Gotować do miękkości ziemniaków (około 15-20 minut).
- 5
Czosnek obrać i drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę. Dodać do zupy razem z majerankiem.
- 6
Doprawić solą, pieprzem i zachowanym sokiem z kiszonej kapusty do smaku. Gotować jeszcze 5 minut.
- 7
Podawać gorącą, udekorowaną posiekanym koperkiem i łyżką śmietany.
