Tradycyjny Krupnik
Danie tradycyjne · Polska
Klasyczna, sycąca zupa na bazie kaszy jęczmiennej, wieprzowiny i warzyw korzeniowych. Aromatyczna i rozgrzewająca, idealna na chłodne dni.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Kasza jęczmienna pęczak200 g
- Boczek wędzony150 g
- Mięso wieprzowe (np. łopatka)300 g
- Marchew2 szt.
- Pietruszka (korzeń)1 szt.
- Seler (korzeń)1/4 szt.
- Ziemniaki3 szt.
- Cebula1 szt.
- Czosnek2 ząbki
- Liść laurowy2 szt.
- Ziele angielskie3 ziarna
- Majeranek1 łyżeczka
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny mielonydo smaku
- Woda2 l
- Koperek do dekoracjipęczek
Kroki
- 1
Kasze dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą.
- 2
Mięso wieprzowe pokrój w kostkę, boczek w drobną kostkę.
- 3
W dużym garnku podsmaż boczek na wolnym ogniu, aż wytopi się tłuszcz. Wyjmij skwarki, pozostaw tłuszcz.
- 4
Na wytopionym tłuszczu obsmaż kostki mięsa wieprzowego na złoty kolor.
- 5
Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, zeszklij.
- 6
Zalej mięso wodą (około 1.5 litra), dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie.
- 7
W międzyczasie obierz i pokrój w kostkę warzywa korzeniowe (marchew, pietruszkę, seler) oraz ziemniaki.
- 8
Do garnka z mięsem dodaj przepłukaną kaszę jęczmienną.
- 9
Po około 20 minutach gotowania kaszy dodaj pokrojone warzywa i ziemniaki.
- 10
Gotuj całość, aż kasza i warzywa będą miękkie (około 20-25 minut).
- 11
Dopraw zupę solą, pieprzem i majerankiem. Dodaj skwarki z boczku.
- 12
Podawaj gorący krupnik, posypany świeżym koperkiem.
