Klasyczna Stefanka
Danie tradycyjne · Polska
Tradycyjna Stefanka, czyli ciasto drożdżowe z masą serową i kruszonką, to klasyk polskiej kuchni. Idealna na podwieczorek lub jako deser.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- mąka pszenna500 g
- mleko250 ml
- cukier100 g
- drożdże świeże25 g
- jajko1 szt.
- masło100 g
- sól1 szczypta
- twaróg tłusty500 g
- żółtko2 szt.
- cukier wanilinowy1 opak.
- mąka pszenna (na kruszonkę)150 g
- masło (na kruszonkę)75 g
- cukier (na kruszonkę)75 g
Kroki
- 1
Przygotuj rozczyn: mleko lekko podgrzej, dodaj 1 łyżkę cukru i pokruszone drożdże. Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut do wyrośnięcia.
- 2
Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj resztę cukru, sól, jajko i wyrośnięty rozczyn. Zagnieć gładkie ciasto, stopniowo dodając roztopione i lekko przestudzone masło.
- 3
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1.5 godziny do podwojenia objętości.
- 4
W międzyczasie przygotuj masę serową: twaróg zmiel lub dokładnie rozgnieć widelcem, dodaj żółtka, cukier wanilinowy i wymieszaj.
- 5
Przygotuj kruszonkę: wymieszaj mąkę, cukier i zimne masło, rozcierając palcami do uzyskania grudek.
- 6
Wyrośnięte ciasto przełóż do natłuszczonej formy (np. keksówki lub tortownicy). Na wierzchu rozprowadź równomiernie masę serową, a następnie posyp obficie kruszonką.
- 7
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-50 minut, aż kruszonka będzie złocista, a ciasto upieczone.
- 8
Ostudź przed podaniem.
