Klasyczne Rurki z Kremem Cukierniczym
Danie tradycyjne · Polska
Tradycyjne rurki z kruchego ciasta pieczonego na metalowych formach, wypełnione bogatym kremem cukierniczym na bazie budyniu i masła. Idealny deser na specjalne okazje.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- mąka pszenna300g
- masło zimne150g
- żółtka2 szt.
- cukier puder50g
- śmietana 30%250ml
- mleko500ml
- cukier kryształ150g
- żółtka4 szt.
- mąka ziemniaczana40g
- ekstrakt waniliowy1 łyżeczka
- masło do kremu100g
- sólszczypta
- wodado ciasta
Kroki
- 1
Przygotuj ciasto: posiekaj zimne masło z mąką i cukrem pudrem, dodaj żółtka i szczyptę soli. Szybko zagnieć gładkie ciasto, dodając odrobinę zimnej wody w razie potrzeby. Zawiń w folię i schłodź w lodówce przez 30 minut.
- 2
Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 2 mm. Pokrój na paski o szerokości ok. 2 cm.
- 3
Owiń paski ciasta ciasno wokół metalowych form do rurek, zaczynając od węższego końca. Brzegi lekko zlep.
- 4
Ułóż rurki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez około 15-20 minut, aż będą złociste i chrupiące.
- 5
Ostudź rurki, a następnie ostrożnie zsuń je z form.
- 6
Przygotuj krem: zagotuj mleko. W misce utrzyj żółtka z cukrem kryształem, mąką ziemniaczaną i ekstraktem waniliowym. Stopniowo wlewaj gorące mleko, ciągle mieszając.
- 7
Przelej masę z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje (jak budyń). Zdejmij z ognia i ostudź całkowicie, przykrywając folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni, aby nie powstał kożuch.
- 8
Miękkie masło (w temperaturze pokojowej) utrzyj na puszystą masę. Stopniowo dodawaj ostudzony budyń, miksując na niskich obrotach, aż powstanie jednolity krem.
- 9
Ubij śmietanę na sztywno.
- 10
Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do kremu budyniowego.
- 11
Napełnij ostudzone rurki przygotowanym kremem za pomocą rękawa cukierniczego.
- 12
Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.
