Spaghetti Bolognese Klasyczne
Danie tradycyjne · Włoska
Tradycyjny sos boloński z mielonym mięsem, warzywami i pomidorami, podawany z makaronem spaghetti. Długie gotowanie wydobywa głębię smaku.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Spaghetti400g
- Mięso mielone wołowe300g
- Pancetta100g
- Cebula1 sztuka
- Marchew1 sztuka
- Seler naciowy1 łodyga
- Czosnek2 ząbki
- Pomidory krojone w puszce400g
- Koncentrat pomidorowy2 łyżki
- Czerwone wino wytrawne150ml
- Mleko100ml
- Oliwa z oliwek2 łyżki
- Bulion wołowy200ml
- Liść laurowy1 sztuka
- Gałka muszkatołowaszczypta
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny świeżo mielonydo smaku
- Ser Parmigiano-Reggianodo posypania
- Świeża bazyliado dekoracji
Kroki
- 1
Posiekać cebulę, marchew, seler i czosnek.
- 2
Pokroić pancettę w drobną kostkę.
- 3
Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać pancettę i smażyć, aż będzie chrupiąca. Wyjąć pancettę, pozostawić tłuszcz.
- 4
Na tym samym tłuszczu zeszklić cebulę, marchew i seler (soffritto) przez około 10 minut.
- 5
Dodać mięso mielone, rozdrabniając je widelcem, i smażyć, aż zbrązowieje.
- 6
Dodać czosnek, koncentrat pomidorowy i smażyć przez minutę.
- 7
Wlać czerwone wino, zagotować i odparować alkohol.
- 8
Dodać pomidory z puszki, bulion, mleko, liść laurowy, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Dodać z powrotem pancettę.
- 9
Zmniejszyć ogień, przykryć i dusić na wolnym ogniu przez co najmniej 1,5-2 godziny, aż sos zgęstnieje i smaki się połączą. Dodać wodę w razie potrzeby.
- 10
W międzyczasie ugotować spaghetti al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- 11
Odcedzić makaron, wymieszać z sosem bolońskim.
- 12
Podawać natychmiast, posypane startym parmezanem i udekorowane bazylią.
