Tradycyjny Schab ze Śliwką
Danie tradycyjne · Polska
Klasyczny polski kotlet schabowy pieczony z suszonymi śliwkami, podawany z sosem własnym. Danie o bogatym, lekko słodkawym smaku, idealne na uroczyste okazje.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Schab wieprzowy bez kości4 plastry (ok. 150g każdy)
- Suszone śliwki kalifornijskie12 sztuk
- Cebula1 duża
- Bułka tarta1 szklanka
- Jajka2 sztuki
- Mąka pszenna1/2 szklanki
- Bulion drobiowy lub warzywny1 szklanka
- Masło2 łyżki
- Olej roślinny3 łyżki
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny mielonydo smaku
- Świeża natka pietruszkido dekoracji
Kroki
- 1
Śliwki namoczyć w gorącej wodzie przez ok. 30 minut, następnie odcedzić. Cebulę obrać i drobno posiekać.
- 2
Plastry schabu lekko rozbić tłuczkiem, oprószyć solą i pieprzem. Na środku każdego plastra ułożyć po 3 śliwki.
- 3
Zwinąć brzegi schabu do środka, tworząc sakiewkę, i związać nicią kuchenną lub zabezpieczyć wykałaczką.
- 4
Przygotować trzy głębokie talerze: jeden z mąką, drugi z roztrzepanymi jajkami (lekko posolonymi i popieprzonymi), trzeci z bułką tartą.
- 5
Każdą sakiewkę obtoczyć kolejno w mące, jajku i bułce tartej.
- 6
Na patelni rozgrzać olej i masło. Obsmażyć sakiewki z każdej strony na złoty kolor.
- 7
Obsmażone sakiewki przełożyć do naczynia żaroodpornego. Dodać posiekaną cebulę i podlać bulionem.
- 8
Przykryć naczynie i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 45-60 minut, aż mięso będzie miękkie.
- 9
Po upieczeniu wyjąć mięso, sos z patelni zagęścić odrobiną mąki rozmieszanej z wodą, jeśli potrzeba, i doprawić. Podawać polane sosem, udekorowane natką pietruszki.
