Wołowina po burgundzku (Klasyczna)
Danie tradycyjne · Francuska
Tradycyjny, bogaty gulasz wołowy duszony w czerwonym winie z boczkiem, cebulą, marchewką i grzybami. Klasyczne danie kuchni francuskiej, idealne na specjalne okazje.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Wołowina (np. łopatka, udziec)1 kg
- Boczek wędzony150 g
- Cebula2 szt.
- Marchew2 szt.
- Czosnek3 ząbki
- Mąka pszenna2 łyżki
- Czerwone wytrawne wino (np. Burgund)750 ml
- Bulion wołowy500 ml
- Koncentrat pomidorowy1 łyżka
- Pieczarki250 g
- Małe cebulki perłowe150 g
- Masło30 g
- Olej roślinny2 łyżki
- Tymianek2 gałązki
- Liść laurowy1 szt.
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny świeżo mielonydo smaku
- Natka pietruszkido dekoracji
Kroki
- 1
Pokrój wołowinę w kostkę ok. 3-4 cm. Dopraw solą i pieprzem.
- 2
Pokrój boczek w kostkę i podsmaż na patelni, aż będzie chrupiący. Wyjmij boczek, pozostaw tłuszcz.
- 3
Na tym samym tłuszczu obsmaż wołowinę partiami na złoty kolor. Przełóż do garnka.
- 4
Na pozostałym tłuszczu zeszklij pokrojoną cebulę i marchew. Dodaj czosnek, smaż jeszcze minutę.
- 5
Dodaj mąkę i smaż przez 1-2 minuty, mieszając.
- 6
Stopniowo wlewaj wino, mieszając, aby rozpuścić wszystkie grudki. Zagotuj.
- 7
Dodaj koncentrat pomidorowy, bulion, tymianek i liść laurowy. Przełóż obsmażoną wołowinę do garnka.
- 8
Przykryj garnek i duś na małym ogniu lub w piekarniku nagrzanym do 160°C przez ok. 2-3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
- 9
W międzyczasie na maśle podsmaż pieczarki i cebulki perłowe do złotego koloru.
- 10
Dodaj podsmażone warzywa i chrupiący boczek do gulaszu na ostatnie 30 minut duszenia.
- 11
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorące, posypane natką pietruszki.
