Klasyczne Bułeczki Bao z Wieprzowiną

• Mąka pszenna500g
• Drożdże świeże15g
• Cukier50g
• Sól5g
• Woda ciepła250ml
• Olej roślinny2 łyżki
• Boczek wieprzowy600g
• Sos sojowy100ml
• Sos hoisin50ml
• Wino ryżowe Shaoxing30ml
• Cukier brązowy2 łyżki
• Imbir świeży, starty1 łyżeczka
• Czosnek, posiekany2 ząbki
• Anyż gwiazdkowy1 sztuka
• Szczypiorek, posiekany (do dekoracji)2 łyżki
• Kolendra świeża (do dekoracji)kilka gałązek

Kroki

1. 1

   Przygotuj ciasto na bułeczki: Rozpuść drożdże z cukrem w ciepłej wodzie. Odstaw na 10 minut. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj zaczyn drożdżowy i olej. Wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1-1.5 godziny).

2. 2

   Przygotuj farsz: Boczek pokrój w kostkę. W garnku rozgrzej odrobinę oleju. Obsmaż boczek na złoty kolor. Dodaj sos sojowy, sos hoisin, wino ryżowe, cukier brązowy, imbir, czosnek, anyż. Zalej wodą do przykrycia mięsa. Duś na wolnym ogniu pod przykryciem przez 1.5-2 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie. Odstaw do ostygnięcia, następnie posiekaj lub rozdrobnij widelcem.

3. 3

   Formuj bułeczki: Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć. Podziel na 8 równych części. Każdą część rozwałkuj na owalny placek. Na środek każdego placka nałóż porcję farszu wieprzowego. Złóż placek na pół, tworząc kształt półksiężyca, i delikatnie ściśnij brzegi. Możesz użyć patyczka do szaszłyków, aby utrzymać kształt.

4. 4

   Paruj bułeczki: Na dnie parowaru umieść papier do pieczenia lub kawałki kapusty, aby bułeczki się nie przykleiły. Układaj bułeczki w odstępach. Paruj na średnim ogniu przez 10-12 minut, aż będą napuszone i ugotowane.

5. 5

   Podawaj: Gorące bułeczki podawaj natychmiast, udekorowane posiekanym szczypiorkiem i listkami kolendry.

Udostępnij przepis