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Polvo Guisado à Açoriana Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa (Açoriana)
Um guisado rico e saboroso de polvo, cozinhado lentamente com cebola, alho, tomate, pimentão e um toque de vinho tinto, servido com batatas cozidas. Um clássico das ilhas.
Ingredientes
- Polvo1 kg
- Cebola2 grandes
- Alho4 dentes
- Tomate pelado400g
- Pimentão verde1
- Vinho tinto150 ml
- Azeite100 ml
- Louro2 folhas
- Pimentão doce (colorau)1 colher de chá
- Batatas500g
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Coentros frescospara guarnecer
- Águao suficiente
Passos
- 1
Limpe bem o polvo e corte-o em pedaços. Coza o polvo em água com sal até ficar tenro (cerca de 45-60 minutos). Reserve a água da cozedura.
- 2
Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue as cebolas picadas e os alhos picados até ficarem macios.
- 3
Adicione o pimentão verde picado e cozinhe por mais alguns minutos.
- 4
Junte o tomate pelado picado, o louro e o pimentão doce. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
- 5
Adicione os pedaços de polvo cozido e o vinho tinto. Deixe o álcool evaporar.
- 6
Junte um pouco da água da cozedura do polvo, o suficiente para cobrir os ingredientes. Tempere com sal e pimenta.
- 7
Tape a panela e deixe guisar em lume brando por cerca de 30-40 minutos, ou até o molho engrossar e o polvo estar bem cozido.
- 8
Enquanto o polvo guisa, coza as batatas em água com sal até ficarem tenras. Corte-as em rodelas ou cubos.
- 9
Sirva o polvo guisado quente, acompanhado das batatas cozidas e guarnecido com coentros frescos picados.
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