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Açorda de Marisco com Toque de Coentros e Limão
85% autêntica · Portuguesa
Uma variação da Açorda de Marisco que realça os sabores frescos com uma dose generosa de coentros e um toque cítrico de limão, equilibrando a riqueza do pão e do marisco.
Ingredientes
- Pão de trigo duro (amanhecido)350g
- Azeite virgem extra120ml
- Alho5 dentes
- Coentros frescos picados1 molho grande
- Limão (raspa e sumo)1
- Gambas150g
- Mexilhão cozido e limpo200g
- Berbigão ou lingueirão (opcional)100g
- Caldo de marisco caseiro600ml
- Sala gosto
- Pimenta brancaa gosto
Passos
- 1
Corte o pão em fatias finas e demolhe em água fria por 10 minutos. Escorra e esfarele grosseiramente.
- 2
Num tacho, aqueça o azeite e doure os alhos laminados. Adicione a raspa de limão.
- 3
Junte as gambas e o berbigão/lingueirão (se usar). Cozinhe por 2 minutos.
- 4
Adicione o mexilhão e o caldo de marisco quente. Tempere com sal e pimenta branca.
- 5
Incorpore o pão esfarelado, mexendo continuamente em lume brando até a açorda ganhar liga e ficar cremosa.
- 6
Fora do lume, adicione a maior parte dos coentros picados e o sumo de limão. Misture bem.
- 7
Sirva decorado com o restante coentro picado.
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