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Angu à Baiana Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um clássico da culinária baiana, o Angu à Baiana é um prato reconfortante e saboroso, feito com fubá cozido em caldo, servido com um refogado rico de carne seca desfiada, pimentões, cebola e tomate, finalizado com cheiro-verde fresco.
Ingredientes
- Fubá de milho2 xícaras
- Água6 xícaras
- Sala gosto
- Carne seca dessalgada e desfiada500g
- Cebola picada1 grande
- Alho picado3 dentes
- Pimentão verde picado1/2
- Pimentão vermelho picado1/2
- Tomate picado sem pele e sem sementes2 médios
- Azeite de oliva3 colheres de sopa
- Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)a gosto
- Pimenta do reinoa gosto
Passos
- 1
Em uma panela grande, ferva a água com sal. Adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre com um fouet para não empelotar.
- 2
Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20-30 minutos, ou até o angu engrossar e ficar macio. Reserve.
- 3
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 4
Adicione a carne seca desfiada e refogue por mais alguns minutos.
- 5
Acrescente os pimentões e o tomate, tempere com pimenta do reino e cozinhe até os vegetais ficarem macios.
- 6
Sirva o angu quente coberto com o refogado de carne seca. Finalize com cheiro-verde picado.
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