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Moqueca Baiana Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
A clássica moqueca baiana, um ensopado de peixe e frutos do mar cozido lentamente em leite de coco, azeite de dendê, pimentões, tomate e cebola. Servida tradicionalmente em panela de barro.
Ingredientes
- Peixe branco firme (robalo, dourado)500g
- Camarões médios200g
- Leite de coco400ml
- Azeite de dendê4 colheres de sopa
- Pimentão verde1 unidade
- Pimentão vermelho1 unidade
- Tomate2 unidades
- Cebola1 unidade
- Alho3 dentes
- Coentro fresco1 maço
- Limão1 unidade
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Azeite de oliva2 colheres de sopa
Passos
- 1
Tempere o peixe e os camarões com sal, pimenta do reino e suco de limão. Reserve.
- 2
Corte os pimentões, tomates e cebola em rodelas grossas. Pique o alho e o coentro.
- 3
Em uma panela de barro (ou outra panela grossa), faça camadas alternadas de cebola, alho, pimentões e tomate.
- 4
Disponha os pedaços de peixe sobre os vegetais.
- 5
Regue com o leite de coco e o azeite de dendê. Adicione metade do coentro picado.
- 6
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até o peixe estar cozido.
- 7
Nos últimos 5 minutos, adicione os camarões e o restante do coentro.
- 8
Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva quente, preferencialmente na própria panela.
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