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Bacalhau à Minhota Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
A clássica e reconfortante versão do Bacalhau à Minhota, com batatas fritas crocantes, cebola refogada e azeite generoso. Um prato emblemático do norte de Portugal.
Ingredientes
- Bacalhau demolhado e desfiado800g
- Batatas1kg
- Cebolas grandes2
- Alho4 dentes
- Azeite virgem extra200ml
- Leite500ml
- Louro2 folhas
- Salsa fresca picadaq.b.
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Águaq.b.
Passos
- 1
Desfie o bacalhau em lascas grossas e retire peles e espinhas. Reserve.
- 2
Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas ou cubos e frite em óleo quente até dourarem. Escorra e tempere com sal. Reserve.
- 3
Corte as cebolas em rodelas finas e os alhos em lâminas. Refogue em azeite até a cebola ficar translúcida e ligeiramente dourada.
- 4
Numa panela, coloque o bacalhau, cubra com leite, adicione as folhas de louro e cozinhe em lume brando por cerca de 10 minutos. Escorra o bacalhau, reservando o leite.
- 5
Numa frigideira grande, aqueça uma boa quantidade de azeite. Adicione o bacalhau cozido e frite ligeiramente.
- 6
Junte a cebola e o alho refogados ao bacalhau na frigideira. Envolva bem.
- 7
Adicione as batatas fritas à frigideira e envolva delicadamente. Se necessário, adicione um pouco do leite reservado para humedecer.
- 8
Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente, polvilhado com salsa fresca picada.
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