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Arroz de Bacalhau Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um clássico arroz de bacalhau cremoso e saboroso, cozido lentamente com o bacalhau desfiado, batatas em cubos, pimentos, cebola e azeitonas, finalizado com coentros frescos.
Ingredientes
- Bacalhau demolhado e desfiado400g
- Arroz carolino300g
- Batatas300g
- Cebola1 grande
- Alho3 dentes
- Pimento vermelho1
- Azeitonas pretas50g
- Azeite virgem extra100ml
- Coentros frescos1 molho
- Caldo de peixe ou água800ml
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
Passos
- 1
Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos. Coza-as em água com sal até ficarem tenras, mas sem se desfazerem. Escorra e reserve.
- 2
Num tacho grande, aqueça o azeite e refogue a cebola picada e os alhos picados até ficarem translúcidos.
- 3
Adicione o pimento vermelho cortado em tiras finas e cozinhe por mais 5 minutos.
- 4
Junte o bacalhau desfiado e envolva bem.
- 5
Adicione o arroz e mexa por 1-2 minutos para que os grãos fiquem bem envolvidos no refogado.
- 6
Verta o caldo de peixe (ou água) quente e tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura.
- 7
Reduza o lume, tape o tacho e cozinhe por cerca de 15-18 minutos, ou até o arroz estar cozido e o líquido ter sido absorvido.
- 8
Incorpore as batatas cozidas e as azeitonas. Mexa delicadamente.
- 9
Retire do lume, tape e deixe repousar por 5 minutos.
- 10
Sirva quente, polvilhado com coentros frescos picados.
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