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Feijão Branco com Bacalhau Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um clássico reconfortante de feijão branco cozido lentamente com lascas de bacalhau desfiado, temperado com alho, cebola, louro e um toque de pimenta.
Ingredientes
- Feijão branco seco300g
- Bacalhau demolhado e desfiado400g
- Cebola picada1 grande
- Alho picado4 dentes
- Folha de louro2
- Azeite100ml
- Coentros picadosum punhado
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Demolhar o feijão branco em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Escorrer e lavar.
- 2
Cozinhar o feijão em água nova com uma folha de louro até ficar macio (cerca de 1-1.5 horas). Escorrer, reservando a água do cozimento.
- 3
Numa panela grande, aquecer o azeite em lume médio. Refogar a cebola e o alho até ficarem macios e translúcidos.
- 4
Adicionar o bacalhau desfiado à panela e cozinhar por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Juntar o feijão cozido à panela. Adicionar a restante folha de louro.
- 6
Cobrir com a água do cozimento do feijão (ou água nova) e temperar com sal e pimenta. Deixar ferver, depois reduzir o lume e cozinhar lentamente por cerca de 30 minutos, ou até o bacalhau estar bem cozido e o feijão ter absorvido os sabores.
- 7
Retificar os temperos. Servir quente, polvilhado com coentros frescos picados.
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