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Berinjela à Parmegiana Clássica
Prato tradicional · Italiana
Uma versão clássica e reconfortante de berinjela assada com molho de tomate caseiro, queijo mussarela derretido e parmesão gratinado. Perfeita para um almoço ou jantar especial.
Ingredientes
- Berinjela média2 unidades
- Molho de tomate caseiro500 ml
- Queijo mussarela fatiado200 g
- Queijo parmesão ralado100 g
- Ovos2 unidades
- Farinha de trigo1 xícara
- Farinha de rosca1 xícara
- Alho picado2 dentes
- Azeite de oliva1/2 xícara
- Manjericão frescoa gosto
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
Passos
- 1
Fatie as berinjelas em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Tempere com sal e pimenta.
- 2
Prepare três pratos: um com farinha de trigo, outro com ovos batidos e o terceiro com farinha de rosca.
- 3
Passe cada rodela de berinjela na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca.
- 4
Aqueça o azeite em uma frigideira e frite as rodelas de berinjela empanadas até dourarem dos dois lados. Escorra em papel toalha.
- 5
Em um refratário, faça camadas alternadas de berinjela frita, molho de tomate e queijo mussarela. Repita as camadas.
- 6
Finalize com uma camada de molho de tomate e cubra com queijo parmesão ralado.
- 7
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar.
- 8
Retire do forno, decore com folhas de manjericão fresco e sirva quente.
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