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Berinjela à Parmegiana Tradicional
Prato tradicional · Italiana
Um clássico reconfortante de berinjela empanada e frita, coberta com molho de tomate caseiro e queijo parmesão e muçarela derretidos. Assada até dourar e borbulhar.
Ingredientes
- Berinjela2 médias
- Ovos2
- Farinha de trigo1 xícara
- Farinha de rosca1.5 xícaras
- Queijo parmesão ralado1 xícara
- Queijo muçarela fatiado200g
- Molho de tomate caseiro2 xícaras
- Alho picado2 dentes
- Azeite de olivapara fritar e refogar
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Manjericão frescopara guarnecer
Passos
- 1
Fatie as berinjelas em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Tempere com sal e pimenta.
- 2
Prepare três pratos: um com farinha de trigo, outro com ovos batidos e o terceiro com farinha de rosca misturada com metade do parmesão ralado.
- 3
Passe cada fatia de berinjela na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca com parmesão, cobrindo bem.
- 4
Aqueça o azeite em uma frigideira e frite as fatias de berinjela empanadas até dourarem dos dois lados. Escorra em papel toalha.
- 5
Em uma panela, refogue o alho picado em um fio de azeite. Adicione o molho de tomate e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos.
- 6
Em um refratário, monte camadas alternadas de berinjela frita, molho de tomate e queijo muçarela. Repita as camadas, terminando com molho e queijo.
- 7
Polvilhe o restante do queijo parmesão por cima. Cubra com papel alumínio.
- 8
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até o queijo dourar e borbulhar.
- 9
Deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Guarneça com folhas de manjericão fresco.
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