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Berinjela Recheada Gratinada com Queijo e Ervas
75% autêntica · Mediterrânea
Uma variação criativa onde a berinjela é cortada ao meio, escavada e recheada com uma mistura saborosa de polpa da berinjela, queijo e ervas frescas, depois gratinada no forno.
Ingredientes
- Berinjela grande2 unidades
- Queijo feta esmigalhado100 g
- Queijo parmesão ralado50 g
- Cebola picada1/2 unidade
- Alho picado2 dentes
- Tomate picado sem sementes1 unidade
- Salsinha fresca picada2 colheres de sopa
- Hortelã fresca picada1 colher de sopa
- Azeite de oliva4 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
Passos
- 1
Preaqueça o forno a 190°C. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher, retire parte da polpa, deixando uma borda de cerca de 1 cm. Pique a polpa retirada.
- 2
Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a polpa picada da berinjela e o tomate. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
- 3
Retire do fogo e misture o queijo feta, o parmesão, a salsinha, a hortelã, sal e pimenta. Reserve.
- 4
Pincele as metades da berinjela com azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque-as em uma assadeira.
- 5
Recheie as metades da berinjela com a mistura preparada.
- 6
Regue com o restante do azeite e leve ao forno por cerca de 30-40 minutos, ou até a berinjela ficar macia e o recheio dourado.
- 7
Sirva quente, decorada com ervas frescas adicionais, se desejar.
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