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Bifana à Alentejana
80% autêntica · Portuguesa (Regional)
Uma variação regional da bifana, inspirada nos sabores do Alentejo, com a adição de pimentão e um toque de picante, servida em pão rústico.
Ingredientes
- Carne de porco (pá), cortada em cubos pequenos ou fatias finas700g
- Pão rústico tipo alentejano4 unidades
- Alho picado5 dentes
- Vinho tinto ou branco150ml
- Pimentão doce (paprika)1 colher de sopa
- Malagueta seca ou flocos de pimenta (opcional)1/2 colher de chá
- Pimenta preta moídaa gosto
- Sala gosto
- Azeite3 colheres de sopa
- Coentros frescos picadosa gosto
Passos
- 1
Tempere a carne com sal, pimenta preta, pimentão doce, alho picado e a malagueta (se usar). Regue com um fio de azeite e misture. Deixe marinar por pelo menos 1 hora.
- 2
Numa panela, aqueça o azeite em lume médio. Doure a carne marinada em lotes.
- 3
Retire a carne e reserve.
- 4
Na mesma panela, adicione o vinho e raspe o fundo para soltar os sucos.
- 5
Deixe o vinho reduzir por 2 minutos.
- 6
Volte a colocar a carne na panela. Adicione um pouco de água se necessário para cobrir parcialmente a carne. Cozinhe em lume brando por 40-50 minutos, ou até a carne ficar muito tenra e o molho espesso.
- 7
Prove e ajuste os temperos.
- 8
Abra os pães rústicos.
- 9
Recheie os pães com a bifana e o molho.
- 10
Polvilhe com coentros frescos picados e sirva.
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