Feijoada à Transmontana Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
A rica e substanciosa feijoada transmontana, cozinhada lentamente com uma variedade de carnes de porco e enchidos, servida com couve e arroz.
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Ingredientes
- Feijão vermelho500g
- Orelha de porco1 unidade
- Cozido de porco1 unidade
- Chouriço2 unidades
- Morcela2 unidades
- Toucinho entremeado200g
- Cebola2 unidades
- Alho4 dentes
- Louro2 folhas
- Couve galega500g
- Arroz branco300g
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águaq.b.
Passos
- 1
Demolhar o feijão em água fria na véspera.
- 2
Cozinhar o feijão em água com sal até ficar macio.
- 3
Cozinhar as carnes de porco (orelha, cozido) em água separadamente até ficarem tenras.
- 4
Numa panela grande, refogar a cebola e o alho picados em azeite. Adicionar o louro.
- 5
Juntar o feijão cozido (com alguma água da cozedura), as carnes cozidas cortadas em pedaços, o chouriço e a morcela às rodelas, e o toucinho.
- 6
Deixar cozinhar em lume brando por cerca de 1 hora, até os sabores se fundirem e o caldo engrossar.
- 7
Cozinhar a couve cortada em juliana em água a ferver com sal por poucos minutos. Escorrer.
- 8
Cozinhar o arroz branco.
- 9
Servir a feijoada quente, acompanhada da couve e do arroz.
