Bolo do Caco Tradicional
Prato tradicional · Madeirense
O autêntico Bolo do Caco, um pão achatado tradicional da ilha da Madeira, cozido em pedra vulcânica ou chapa quente, servido tradicionalmente com manteiga de alho. É macio por dentro e ligeiramente crocante por fora.
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Ingredientes
- Farinha de trigo500g
- Fermento biológico fresco10g
- Água morna250ml
- Sal1 colher de chá
- Azeite2 colheres de sopa
- Manteiga sem sal50g
- Alho picado2 dentes
- Salsa picada1 colher de sopa
Passos
- 1
Dissolver o fermento na água morna e deixar repousar por 5 minutos.
- 2
Numa tigela grande, misturar a farinha e o sal. Adicionar a mistura de fermento e o azeite. Amassar até obter uma massa homogénea e elástica.
- 3
Cobrir a tigela com um pano húmido e deixar levedar em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.
- 4
Dividir a massa em 8 porções iguais e moldar em bolas. Achatar cada bola com as mãos ou um rolo, formando discos com cerca de 1.5 cm de espessura.
- 5
Aquecer uma chapa ou frigideira antiaderente em lume médio-alto. Cozinhar cada bolo por cerca de 5-7 minutos de cada lado, até ficarem dourados e cozidos por dentro.
- 6
Enquanto os bolos cozinham, preparar a manteiga de alho: misturar a manteiga amolecida com o alho picado e a salsa picada.
- 7
Servir os Bolos do Caco quentes, barrados com a manteiga de alho.
