Bacalhau com Natas à Minhota
80% autêntica · Portuguesa (Minho)
Uma variação regional com um toque mais rústico, incorporando couve penca salteada e um toque de pão ralado para uma textura crocante por cima.
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Ingredientes
- Bacalhau demolhado e desfiado600g
- Batatas1kg
- Cebolas2 médias
- Alho3 dentes
- Azeite100ml
- Manteiga50g
- Farinha de trigo50g
- Leite750ml
- Natas200ml
- Couve penca200g
- Pão ralado50g
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Noz-moscadauma pitada
Passos
- 1
Cozer o bacalhau em água por cerca de 10 minutos. Escorrer, reservar a água e desfiá-lo.
- 2
Descascar e cortar as batatas em cubos. Fritar em óleo até ficarem douradas. Escorrer e reservar.
- 3
Lavar e picar a couve penca. Saltear rapidamente numa frigideira com um fio de azeite e alho picado.
- 4
Picar as cebolas. Refogar em azeite numa panela até ficarem translúcidas.
- 5
Adicionar o bacalhau desfiado ao refogado e cozinhar por 5 minutos.
- 6
Preparar o molho bechamel: derreter manteiga, juntar farinha, mexer. Adicionar leite (e água do bacalhau) gradualmente, mexendo até engrossar. Juntar natas, temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
- 7
Numa travessa, misturar o bacalhau, as batatas e a couve salteada. Cobrir com o molho bechamel.
- 8
Polvilhar com pão ralado por cima.
- 9
Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos, até dourar e ficar crocante.
- 10
Servir quente.
