Bacalhau à Zé do Pipo Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um clássico da culinária portuguesa, o Bacalhau à Zé do Pipo é um prato reconfortante onde o bacalhau desfiado é coberto com puré de batata cremoso e levado ao forno até dourar.
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Ingredientes
- Bacalhau demolhado e desfiado800g
- Batatas1kg
- Leite200ml
- Manteiga100g
- Gemas de ovo4
- Cebola2
- Alho4 dentes
- Azeite100ml
- Louro2 folhas
- Salsa picadaq.b.
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Noz-moscadauma pitada
Passos
- 1
Cozinhe o bacalhau em água a ferver por cerca de 10 minutos. Escorra e reserve um pouco da água da cozedura.
- 2
Descasque e corte as batatas em cubos. Coza em água com sal até ficarem macias.
- 3
Enquanto as batatas cozem, refogue a cebola e o alho picados em azeite até ficarem translúcidos.
- 4
Adicione o bacalhau desfiado ao refogado e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e louro.
- 5
Escorra as batatas e esmague-as até obter um puré. Junte o leite, a manteiga e a noz-moscada. Misture bem.
- 6
Incorpore as gemas de ovo ao puré, uma a uma, misturando vigorosamente para não cozerem.
- 7
Numa travessa de ir ao forno, disponha o bacalhau refogado. Cubra uniformemente com o puré de batata.
- 8
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, ou até o puré ficar dourado e gratinado.
- 9
Retire do forno, polvilhe com salsa picada e sirva quente.
