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Cabrito à Padeiro Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um assado clássico de cabrito, marinado e cozido lentamente com batatas, cebolas e alho, resultando numa carne tenra e saborosa e batatas douradas.
Ingredientes
- Cabrito em pedaços1.5 kg
- Batatas1 kg
- Cebolas grandes3
- Cabeças de alho2
- Vinho branco200 ml
- Azeite100 ml
- Louro2 folhas
- Alecrim fresco2 ramos
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Água100 ml
Passos
- 1
Tempere os pedaços de cabrito com sal e pimenta. Numa tigela grande, misture o cabrito com metade do azeite, o vinho branco, as folhas de louro e os ramos de alecrim. Deixe marinar por pelo menos 2 horas (ou de um dia para o outro no frigorífico).
- 2
Pré-aqueça o forno a 180°C. Descasque as batatas e corte-as em quartos. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas grossas. Separe os dentes de alho das cabeças, mas mantenha-os inteiros e com casca.
- 3
Num tabuleiro de forno grande, disponha as batatas, as cebolas e os dentes de alho. Regue com o restante azeite e tempere com sal e pimenta.
- 4
Retire o cabrito da marinada (reserve a marinada) e disponha-o sobre os legumes no tabuleiro. Adicione a marinada e os 100 ml de água ao tabuleiro.
- 5
Cubra o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora e 30 minutos.
- 6
Retire o papel de alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C. Continue a assar por mais 30-45 minutos, ou até o cabrito estar dourado e tenro e as batatas cozidas e crocantes.
- 7
Retire do forno, deixe repousar por 10 minutos antes de servir. Sirva o cabrito com as batatas, cebolas e alho assados.
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