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Cabrito Assado Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um cabrito inteiro assado lentamente no forno, marinado com ervas aromáticas e vinho branco, resultando numa carne tenra e suculenta com pele crocante.
Ingredientes
- Cabrito1 (cerca de 4-5 kg)
- Vinho branco250 ml
- Azeite100 ml
- Alho6 dentes
- Louro2 folhas
- Alecrim fresco2 ramos
- Tomilho fresco2 ramos
- Sal grossoa gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Batatas1 kg
- Limão1
Passos
- 1
Prepare o cabrito: limpe-o bem e seque-o.
- 2
Numa tigela, misture o vinho branco, o azeite, os alhos picados, as folhas de louro, o alecrim e o tomilho. Tempere com sal e pimenta.
- 3
Esfregue o cabrito por dentro e por fora com esta marinada. Deixe marinar por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro no frigorífico.
- 4
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 5
Coloque o cabrito numa assadeira grande. Adicione as batatas cortadas em pedaços à assadeira, temperando-as com sal, pimenta e um fio de azeite.
- 6
Asse o cabrito por cerca de 2 a 3 horas, regando ocasionalmente com os sucos da assadeira. O tempo de cozedura varia com o tamanho do cabrito. A pele deve ficar dourada e crocante e a carne tenra.
- 7
Nos últimos 30 minutos de cozedura, pode aumentar a temperatura para 200°C para garantir que a pele fique bem crocante.
- 8
Retire do forno, deixe repousar por 10-15 minutos antes de cortar e servir com as batatas assadas e rodelas de limão.
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