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Caldeirada à Portuguesa Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
A rica e saborosa caldeirada portuguesa, um guisado de peixe tradicional com uma variedade de peixes e mariscos, batatas, cebolas, pimentos e tomate, cozinhado lentamente em caldo de peixe aromático.
Ingredientes
- Enguia300g
- Pescada300g
- Robalo300g
- Amêijoas250g
- Camarão250g
- Batatas800g
- Cebolas2 grandes
- Pimentos verdes2
- Tomate maduro400g
- Alho4 dentes
- Azeite100ml
- Vinho branco200ml
- Coentros frescos1 molho
- Louro2 folhas
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águaq.b.
Passos
- 1
Cortar os peixes em postas grossas. Limpar as amêijoas e os camarões.
- 2
Descascar e cortar as batatas em rodelas grossas. Cortar as cebolas em rodelas e os pimentos em tiras. Picar o alho.
- 3
Numa panela grande, fazer camadas alternadas de cebola, pimento, tomate e alho. Regar com azeite.
- 4
Colocar as postas de peixe por cima das camadas de vegetais. Adicionar as folhas de louro.
- 5
Regar com o vinho branco e um pouco de água. Temperar com sal e pimenta.
- 6
Cobrir a panela e cozinhar em lume médio-baixo por cerca de 20 minutos.
- 7
Adicionar as batatas e cozinhar por mais 20-25 minutos, ou até as batatas estarem tenras e o peixe cozido.
- 8
Nos últimos 5 minutos de cozedura, adicionar as amêijoas e os camarões. Cozinhar até abrirem as amêijoas e os camarões ficarem rosados.
- 9
Retificar os temperos. Polvilhar com coentros frescos picados antes de servir.
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