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Caldo de Feijão Branco Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um caldo reconfortante e robusto, feito com feijão branco cozido lentamente com chouriço, toucinho e vegetais aromáticos. Perfeito para dias frios.
Ingredientes
- Feijão branco seco300g
- Chouriço100g
- Toucinho fumado50g
- Cebola1 média
- Alho2 dentes
- Cenoura1 média
- Aipo1 talo
- Folha de louro1
- Azeite2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Demolhar o feijão branco em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- 2
Escorrer o feijão e colocá-lo numa panela grande com água fresca. Adicionar a folha de louro e cozinhar até ficar macio (cerca de 1-1.5 horas).
- 3
Enquanto o feijão cozinha, cortar o chouriço e o toucinho em cubos pequenos.
- 4
Picar a cebola, o alho, a cenoura e o aipo.
- 5
Numa frigideira, refogar o toucinho até ficar crocante. Retirar o toucinho e reservar. Na gordura do toucinho, refogar a cebola, o alho, a cenoura e o aipo até ficarem macios.
- 6
Adicionar o refogado e o chouriço à panela com o feijão cozido. Se necessário, adicionar mais água para cobrir todos os ingredientes.
- 7
Cozinhar em lume brando por mais 30-45 minutos, até os sabores se fundirem e o caldo engrossar ligeiramente.
- 8
Temperar com sal e pimenta preta a gosto. Servir quente, guarnecido com o toucinho crocante.
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