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Caldo de Peixe Açoriano Tradicional
Prato tradicional · Açoriana
Um caldo de peixe rico e reconfortante, típico dos Açores, feito com uma variedade de peixes frescos e legumes, cozido lentamente para extrair todos os sabores.
Ingredientes
- Peixe branco fresco variado (ex: garoupa, robalo, sargo)800g
- Batatas400g
- Cebola1 grande
- Alho3 dentes
- Cenouras2 médias
- Tomate maduro2 médios
- Coentros frescos1 molho
- Louro2 folhas
- Azeite4 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Água2 litros
Passos
- 1
Limpar e cortar os peixes em pedaços grandes. Temperar com sal e pimenta.
- 2
Descascar e cortar as batatas, cenouras e cebola em cubos médios. Picar o alho e o tomate.
- 3
Numa panela grande, refogar a cebola e o alho em azeite até ficarem translúcidos.
- 4
Adicionar o tomate picado, as cenouras e as folhas de louro. Cozinhar por 5 minutos.
- 5
Juntar os pedaços de peixe e cobrir com água. Levar a ferver.
- 6
Reduzir o lume, tapar e cozinhar em lume brando por cerca de 45 minutos, ou até o peixe estar cozido e a desfazer-se.
- 7
Adicionar as batatas e cozinhar por mais 15-20 minutos, até estarem macias.
- 8
Retirar os pedaços maiores de peixe e os espinhos, se desejar. Desfiar a polpa do peixe e voltar a colocar na sopa.
- 9
Juntar os coentros picados. Ajustar o sal e a pimenta.
- 10
Servir quente, decorado com mais coentros frescos.
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